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Equilibre, minceur et plaisir Par Florence T.
le 14/04/2010 15:08
Et oui, l’espèce humaine évolue dans ses comportements alimentaires : avant l’élevage et l’agriculture (je vous parle d’un temps que les moins de vingt ans…), l’homme était un « chasseur-cueilleur » prélevant ce que la nature voulait bien lui donner. Aujourd’hui, il serait plutôt « consommateur - préleveur » au rayon supermarché du coin !!!
Il faut quand même remarquer qu’entre les recommandations officielles et conseils alimentaires de tout poil, les derniers livres à la mode et le désir légitime de préserver sa santé, le parcours est semé d’embûches et tout le monde y perd son latin…
Revenons à un certain bon sens et une simplicité perdue : nous sommes omnivores et donc constitués pour manger de tout. Il est donc dangereux d’exclure telle ou telle catégorie d’aliment (même le précieux chocolat !). En revanche, il est prouvé aujourd’hui que les quantités sont souvent démesurées par rapport aux réels besoins de notre corps et c’est sur ce premier constat qu’il faut agir.
1° - Réduire les quantités
On ne mange pas les mêmes quantités quand est un enfant de 5 ans, un adolescent en pleine croissance, une femme enceinte, un sportif de haut niveau, un sénior à la retraite.
Les besoins de notre corps changent avec l’âge, notre assiette aussi. Pour perdre un peu de poids, essayez donc de réduire vos portions. Au début, sans rien changer d’autres, vous verrez vous serez étonnés ! Nul besoin de se gaver pour se faire plaisir à table.
2°- Retrouver la sensation de satiété Un jeune enfant est vite rassasié et s’arrête de manger quand il n’a plus faim. En grandissant, nous perdons cette notion pourtant essentielle. Elle est le 1er signe de notre corps qui nous indique que la quantité d’aliments consommés est suffisante. Savoir écouter et bien sûr respecter ce premier signal est primordial pour une perte de poids efficace. Bon d’accord : je mange un peu moins, je m’arrête quand je n’ai plus faim mais que vais-je mettre dans mon assiette ?
Bonne nouvelle, dans votre nouvelle éducation alimentaire, aucun aliment n’est interdit !
La seule obligation et là, aucune dérogation, c’est la composition de votre assiette.
3°- L’assiette équilibrée Au 2 principaux repas (généralement midi et soir), vous devez consommer minimum
Un aliment protéique : viande ou poisson ou œufs ou fruits de mer
Un féculent : riz, pâtes, pommes de terre, quinoa, blé, boulgour ou1 à 2 tranches de pain
Des légumes verts, crudités à volonté et en quantité.
Je sais, certains courants prônent la Dissociation mais point de santé sans une bonne Association Protéines – Féculents !
Par contre, et il faut être là d’une logique à toute épreuve : je n’ai pas dit « côte de bœuf à tous les étages » et « cassoulet à volonté » !!
Si on mange du pain avec son steak, pas de frites mais des haricots verts.
Si le dessert est une tarte aux pommes, le féculent est donc la farine et alors courgettes vapeur avec le poisson. De même, il faut varier les plaisirs : on sait qu’un excès de viande rouge est mauvais pour la santé cardio-vasculaire, donc pas plus de 2 fois par semaine mais il reste la volaille, la viande blanche et le poisson & fruits de mer pour le repas du soir. Sachez que les protéines ne se stockent pas, donc un peu à chaque repas sans excès plutôt que beaucoup d’un seul coup .De plus, vous ne perdrez pas vos muscles, enfin… un peu d’exercice aussi ne vous fera pas de mal ! 4°- Cuisiner léger Vapeur, four traditionnel, grillade… vous avez l’embarras du choix. Le beurre uniquement cru sur vos tartines, sinon des huiles végétales résistantes à la cuisson et en quantité plus que modérée. Contrairement à beaucoup d’idées reçues, ce n’est pas la matière grasse qui fait le goût d’une recette, mais l’assaisonnement : épices et herbes aromatiques à volonté et selon votre imagination. 5°- Se réconcilier avec son assiette Bien manger, c’est aussi se mettre à table avec le sourire, l’appétit est signe de bonne santé ! « On arrête de diaboliser certains aliments et on se concentre sur l’écoute de son corps plutôt que sa tête. La diète aux oubliettes, stop aux diktats de la minceur, je suis fière de moi et de mon corps et à ce titre, je me fais plaisir… » Je continue ou vous avez compris ? Renouer avec une alimentation saine est un joli programme valable sur le long terme. Les frustrations disparaissent au profit du plaisir de la table et si la balance est optimiste, c’est bon pour le moral.
Des menus simples mais savoureux, des produits de qualités cuisinés avec amour et une dose de bon sens : belle recette pour être belle et en forme… Vous, je ne sais pas mais moi je m’inscris ! florence@anne-et-vous.com
| A bas tous les régimes ! D’ailleurs, je hais ce mot barbare qui rime avec privation et frustration et je préfère évoquer une nouvelle éducation alimentaire. Car c’est vraiment de ça qu’il dont il s’agit : réapprendre à se nourrir en tenant compte de son environnement ! Ancestral me direz-vous et pas vraiment nouveau…mais qui dit que la cuisine de nos grand-mères ne fait plus recette ? |  |
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Les besoins de notre corps changent avec l’âge, notre assiette aussi. Pour perdre un peu de poids, essayez donc de réduire vos portions. Au début, sans rien changer d’autres, vous verrez vous serez étonnés ! Nul besoin de se gaver pour se faire plaisir à table.
2°- Retrouver la sensation de satiété Un jeune enfant est vite rassasié et s’arrête de manger quand il n’a plus faim. En grandissant, nous perdons cette notion pourtant essentielle. Elle est le 1er signe de notre corps qui nous indique que la quantité d’aliments consommés est suffisante. Savoir écouter et bien sûr respecter ce premier signal est primordial pour une perte de poids efficace. Bon d’accord : je mange un peu moins, je m’arrête quand je n’ai plus faim mais que vais-je mettre dans mon assiette ?
Bonne nouvelle, dans votre nouvelle éducation alimentaire, aucun aliment n’est interdit !
La seule obligation et là, aucune dérogation, c’est la composition de votre assiette.
3°- L’assiette équilibrée Au 2 principaux repas (généralement midi et soir), vous devez consommer minimum
Un aliment protéique : viande ou poisson ou œufs ou fruits de mer
Un féculent : riz, pâtes, pommes de terre, quinoa, blé, boulgour ou1 à 2 tranches de pain
Des légumes verts, crudités à volonté et en quantité.
Je sais, certains courants prônent la Dissociation mais point de santé sans une bonne Association Protéines – Féculents !
Par contre, et il faut être là d’une logique à toute épreuve : je n’ai pas dit « côte de bœuf à tous les étages » et « cassoulet à volonté » !!
Si on mange du pain avec son steak, pas de frites mais des haricots verts.
Si le dessert est une tarte aux pommes, le féculent est donc la farine et alors courgettes vapeur avec le poisson. De même, il faut varier les plaisirs : on sait qu’un excès de viande rouge est mauvais pour la santé cardio-vasculaire, donc pas plus de 2 fois par semaine mais il reste la volaille, la viande blanche et le poisson & fruits de mer pour le repas du soir. Sachez que les protéines ne se stockent pas, donc un peu à chaque repas sans excès plutôt que beaucoup d’un seul coup .De plus, vous ne perdrez pas vos muscles, enfin… un peu d’exercice aussi ne vous fera pas de mal ! 4°- Cuisiner léger Vapeur, four traditionnel, grillade… vous avez l’embarras du choix. Le beurre uniquement cru sur vos tartines, sinon des huiles végétales résistantes à la cuisson et en quantité plus que modérée. Contrairement à beaucoup d’idées reçues, ce n’est pas la matière grasse qui fait le goût d’une recette, mais l’assaisonnement : épices et herbes aromatiques à volonté et selon votre imagination. 5°- Se réconcilier avec son assiette Bien manger, c’est aussi se mettre à table avec le sourire, l’appétit est signe de bonne santé ! « On arrête de diaboliser certains aliments et on se concentre sur l’écoute de son corps plutôt que sa tête. La diète aux oubliettes, stop aux diktats de la minceur, je suis fière de moi et de mon corps et à ce titre, je me fais plaisir… » Je continue ou vous avez compris ? Renouer avec une alimentation saine est un joli programme valable sur le long terme. Les frustrations disparaissent au profit du plaisir de la table et si la balance est optimiste, c’est bon pour le moral.
Des menus simples mais savoureux, des produits de qualités cuisinés avec amour et une dose de bon sens : belle recette pour être belle et en forme… Vous, je ne sais pas mais moi je m’inscris ! florence@anne-et-vous.com
