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Foie gras à la vanille Par Anne T.
le 20/12/2009 14:31
Pendant ce temps, je suis scrupuleusement ses conseils afin de réussir le foie gras à la vanille. Un délice ! Découvert lors d'un diner chez elle.
Il vous reste juste le temps de le faire avant le réveillon !
Voici, pour vous la fameuse recette.
Pour ceux qui préfèrent une recette de foie gras aux épices, vous avez le lien sur celui de l'année dernière ici : Le foie gras de JF Foie Gras mi-cuit à la Vanille et Piment de Jamaique Préparation : 5 mn
Cuisson : 0
Repos : 24 heures puis 7 jours Ingrédients :
Dénervez-le ( ou acheter le foie dénervé)
Recouvrez-le dans 2 à 3 couches de gazes bien serrées. Cela permet aussi de le reformer.
Imbiber avant la gaze dans de l’alcool
Recouvrir le foie d’épices / sel / piment / vanille grattée avant de le recouvrir de gaze. Testé avec la gaze trempée dans le calvados… Divin!
Disposez le foie dans une terrine sur une couche d’1cm du mélange sel / sucre puis couvrir le foie du reste du mélange. On ne doit plus voir le foie.
Laissez reposer au frigo 24h
Déshabillez le foie gras puis recouvrez le de scellofrais. Remettre au frigo entre 4 et 8 jours.
Et Dégustez !
| Chez Cora, l'ambiance de Noël est particulièrement présente. Sa cuisine est un véritable lieu de vie. Il y a toujours un gâteau sur le plan de travail et des petits biscuits façonnés par ses enfants. C'est très souvent « atelier pâtisserie » ! Ce soir, ses 3 petits sont couchés. L'ainée reste aider sa grand-mère à préparer le gâteau traditionnel polonais au pavot, racines oblige ! |  |
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Il vous reste juste le temps de le faire avant le réveillon !
Voici, pour vous la fameuse recette.
Pour ceux qui préfèrent une recette de foie gras aux épices, vous avez le lien sur celui de l'année dernière ici : Le foie gras de JF Foie Gras mi-cuit à la Vanille et Piment de Jamaique Préparation : 5 mn
Cuisson : 0
Repos : 24 heures puis 7 jours Ingrédients :
- 1 foie gras de max 500 gr (sinon c’est trop gras)
- 750 gr de sel
- 250 gr de sucre
- 4 à 6 gazes médicales
- En option : piment de Jamaïque/ poivre de Sechuan/ Vanille /alcool
Dénervez-le ( ou acheter le foie dénervé)
Recouvrez-le dans 2 à 3 couches de gazes bien serrées. Cela permet aussi de le reformer.
Imbiber avant la gaze dans de l’alcool
Recouvrir le foie d’épices / sel / piment / vanille grattée avant de le recouvrir de gaze. Testé avec la gaze trempée dans le calvados… Divin!
Disposez le foie dans une terrine sur une couche d’1cm du mélange sel / sucre puis couvrir le foie du reste du mélange. On ne doit plus voir le foie.
Laissez reposer au frigo 24h
Déshabillez le foie gras puis recouvrez le de scellofrais. Remettre au frigo entre 4 et 8 jours.
Et Dégustez !
