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Le bonheur subtil du thé chinois Par Anne T.
le 16/11/2009 09:23
Passionnée par la langue, la pensée et la culture chinoise, elle passe 3 ans en Chine et devient formateur intraculturel. Cette polyglotte, autant à l'aise en anglais qu'en chinois mandarin mais aussi en allemand propose ses compétences au sein d' entreprises. Elle accueille également les délégations chinoises en Europe et s'occupe de projets événementiels.
Vous la retrouverez tous les mois dans sa rubrique Encre de Chine, sur notre blog.
Joyeuse et volubile, elle a déjà pour nous plein d'articles en tête et de belles choses à nous raconter.
Pour son premier article, je lui ai demandé de nous parler du thé, qu'elle nous offre généreusement chez elle. Déguster un Oolong chez Sylvie est un moment de grâce !
La saveur de ce thé qu'elle apporte de Chine accompagne les récits de ses séjours là bas.
Son hospitalité est empreinte de partage, tout comme ses écrits qu'elle nous réserve. Le bonheur subtil du thé chinois par Sylvie Connaissez-vous le thé ? Non, je ne parle pas de ces infâmes sachets qui contiennent une poudre de basse qualité ni de ces thés parfumés qui masquent le goût de la plante elle-même. Je parle des feuilles de thé de qualité, entières, qui contiennent en concentré toute la saveur de l’arbrisseau. Les papilles de votre palet vont vibrer aux notes variées d’un arc-en-ciel de goûts, des plus discrètes aux plus sombres, des plus amères aux plus tanniques. Le miracle se produit d’un jardin de thé à un autre et d’une méthode de production à une autre. La Chine est le royaume comme le berceau du thé. Grâce à nos amis anglais, nous connaissons en Occident essentiellement le thé noir en provenance d’Inde et du Sri Lanka (appelé dans ce contexte « Ceylan ») et les thés aromatisés. Or saviez-vous que le thé est originaire de Chine ? Les premiers échanges se firent dès le 1er siècle par la route de la soie reliant la Chine à l’empire romain. Les Japonais n’ont cependant découvert le nectar de leurs voisins qu’au 8e siècle. Le thé se présentait alors sous forme de brique ou galette (plus facile à l’époque pour le transport) et au12e siècle sous forme de poudre (le fameux Matcha) alors en vogue dans l’Empire du Milieu. Cette rencontre fut possible grâce aux échanges avec les moines bouddhistes chinois. Ces derniers faisait en effet grande consommation de ce breuvage pour rester éveillés pendant leurs longues sessions de méditation. Les Tibétains et les Coréens sont aussi parmi les premiers à avoir connu une frénésie pour cette boisson nouvelle. Apportée pour les premiers au 8e siècle dans les malles d’une princesse chinoise mariée à un roi tibétain, elle se serait développée toujours à cette même époque de la brillante dynastie des Tang, au 9e siècle, en Corée. Au milieu du XIXe siècle, c’est au tour de l’Occident de faire cette rencontre. Quelque 20 000 pieds ont été importés secrètement dans la colonie indienne par les Britanniques et plantés sur les contreforts de l’Himalaya. Ce fut un engouement sans précédent. Vous connaissez la suite de l’histoire. Si le thé est d’origine chinoise, son histoire est encore mal connue chez nous. Elle remonte à la nuit des temps et comme toujours dans ce pays lorsqu’on ne sait pas dater les choses, on lui prête une origine mythologique. L’empereur divin Shen Nong aurait en effet introduit cette boisson aux vertus médicinales, toujours soulignées dans la médecine chinoise, pour le bien-être de son peuple. En réalité, la culture de l’arbre à thé remonte à au moins 5 000 ans et couvre ainsi l’intégralité de la civilisation chinoise dont il est indissociable. Après avoir été réservé à des usages médicinaux et consommé comme aliment, il est devenu une boisson appréciée et vantée par les poètes chinois à partir de l’empire de Tang. D’abord réservé aux lettrés et aux moines, il s’est rapidement démocratisé (dès le 11e siècle !) jusqu’à devenir de nos jours la boisson la plus populaire. En Chine moderne, tout le monde dans les bureaux possède sa tasse à thé. Pas un chauffeur de taxi ou de bus ne se promène dans son véhicule sans son récipient de thé, sorte de bocal en verre avec un couvercle en métal, semblable en tous points aux bocaux de nos conserves ! Evidemment, une tasse en porcelaine fine ne serait pas très pratique dans ce genre d’environnement ! Dans les gares ferroviaires et routières de tout le pays, vous trouverez des robinets d’eau bouillante pour remplir votre thermos achetée pour quelques Euros à l’échoppe voisine. Siroter votre boisson préférée tout en regardant le paysage et grignoter des graines de tournesol dont les écosses vont venir joncher le sol vous permettront de mieux supporter les longues heures de voyage qui vous attendent. Ah, le raffinement suprême ! Enfin, tout est une question de perspective, mieux vaut-il votre soda préféré hyper sucré au goût standardisé que vous consommerez dans un univers bien aseptisé ou même un thé en boîte de faible qualité acheté au supermarché et bu dans une jolie tasse ou une boisson des dieux dans le verre en plastique de votre thermos ?
Alfred de Musset avait déjà la réponse : « Peu importe le flacon pourvu qu’il y ait l’ivresse ! ». sylvie@anne-et-vous.com
| Bienvenue dans notre toute dernière rubrique ! Nous vous proposons de partir à la découverte d'un pays continent et de sa culture. Vous voici au cœur même de l'Asie. A tous les amateurs de cet endroit du globe, mais aussi à ceux pour qui cette région reste méconnue, nous proposons de vous faire voyager grâce à la sensibilité de Sylvie. |  |
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Joyeuse et volubile, elle a déjà pour nous plein d'articles en tête et de belles choses à nous raconter.
Pour son premier article, je lui ai demandé de nous parler du thé, qu'elle nous offre généreusement chez elle. Déguster un Oolong chez Sylvie est un moment de grâce !
La saveur de ce thé qu'elle apporte de Chine accompagne les récits de ses séjours là bas.
Son hospitalité est empreinte de partage, tout comme ses écrits qu'elle nous réserve. Le bonheur subtil du thé chinois par Sylvie Connaissez-vous le thé ? Non, je ne parle pas de ces infâmes sachets qui contiennent une poudre de basse qualité ni de ces thés parfumés qui masquent le goût de la plante elle-même. Je parle des feuilles de thé de qualité, entières, qui contiennent en concentré toute la saveur de l’arbrisseau. Les papilles de votre palet vont vibrer aux notes variées d’un arc-en-ciel de goûts, des plus discrètes aux plus sombres, des plus amères aux plus tanniques. Le miracle se produit d’un jardin de thé à un autre et d’une méthode de production à une autre. La Chine est le royaume comme le berceau du thé. Grâce à nos amis anglais, nous connaissons en Occident essentiellement le thé noir en provenance d’Inde et du Sri Lanka (appelé dans ce contexte « Ceylan ») et les thés aromatisés. Or saviez-vous que le thé est originaire de Chine ? Les premiers échanges se firent dès le 1er siècle par la route de la soie reliant la Chine à l’empire romain. Les Japonais n’ont cependant découvert le nectar de leurs voisins qu’au 8e siècle. Le thé se présentait alors sous forme de brique ou galette (plus facile à l’époque pour le transport) et au12e siècle sous forme de poudre (le fameux Matcha) alors en vogue dans l’Empire du Milieu. Cette rencontre fut possible grâce aux échanges avec les moines bouddhistes chinois. Ces derniers faisait en effet grande consommation de ce breuvage pour rester éveillés pendant leurs longues sessions de méditation. Les Tibétains et les Coréens sont aussi parmi les premiers à avoir connu une frénésie pour cette boisson nouvelle. Apportée pour les premiers au 8e siècle dans les malles d’une princesse chinoise mariée à un roi tibétain, elle se serait développée toujours à cette même époque de la brillante dynastie des Tang, au 9e siècle, en Corée. Au milieu du XIXe siècle, c’est au tour de l’Occident de faire cette rencontre. Quelque 20 000 pieds ont été importés secrètement dans la colonie indienne par les Britanniques et plantés sur les contreforts de l’Himalaya. Ce fut un engouement sans précédent. Vous connaissez la suite de l’histoire. Si le thé est d’origine chinoise, son histoire est encore mal connue chez nous. Elle remonte à la nuit des temps et comme toujours dans ce pays lorsqu’on ne sait pas dater les choses, on lui prête une origine mythologique. L’empereur divin Shen Nong aurait en effet introduit cette boisson aux vertus médicinales, toujours soulignées dans la médecine chinoise, pour le bien-être de son peuple. En réalité, la culture de l’arbre à thé remonte à au moins 5 000 ans et couvre ainsi l’intégralité de la civilisation chinoise dont il est indissociable. Après avoir été réservé à des usages médicinaux et consommé comme aliment, il est devenu une boisson appréciée et vantée par les poètes chinois à partir de l’empire de Tang. D’abord réservé aux lettrés et aux moines, il s’est rapidement démocratisé (dès le 11e siècle !) jusqu’à devenir de nos jours la boisson la plus populaire. En Chine moderne, tout le monde dans les bureaux possède sa tasse à thé. Pas un chauffeur de taxi ou de bus ne se promène dans son véhicule sans son récipient de thé, sorte de bocal en verre avec un couvercle en métal, semblable en tous points aux bocaux de nos conserves ! Evidemment, une tasse en porcelaine fine ne serait pas très pratique dans ce genre d’environnement ! Dans les gares ferroviaires et routières de tout le pays, vous trouverez des robinets d’eau bouillante pour remplir votre thermos achetée pour quelques Euros à l’échoppe voisine. Siroter votre boisson préférée tout en regardant le paysage et grignoter des graines de tournesol dont les écosses vont venir joncher le sol vous permettront de mieux supporter les longues heures de voyage qui vous attendent. Ah, le raffinement suprême ! Enfin, tout est une question de perspective, mieux vaut-il votre soda préféré hyper sucré au goût standardisé que vous consommerez dans un univers bien aseptisé ou même un thé en boîte de faible qualité acheté au supermarché et bu dans une jolie tasse ou une boisson des dieux dans le verre en plastique de votre thermos ?
Alfred de Musset avait déjà la réponse : « Peu importe le flacon pourvu qu’il y ait l’ivresse ! ». sylvie@anne-et-vous.com
