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Voyage au centre… de la mer par
Anne T.
le Nov 10, 2008 08:58
J’emprunte  cette phrase à un célèbre Jules, pour vous parler d’un livre sur les algues, écrit par Carole Dougoud Chavannes.
On  y trouve des tas de recettes à base d’algues, appétissantes… Si, si je vous assure !
Pour les réfractaires il y a tout d’abord une multitude d’explications sur les différentes sortes d’algues …
alguesd.jpg
On apprend qu’il y a 8 sortes d’algues fraiches provenant de l’Atlantique :

  • Les vertes : Ao Nori et Laitue de mer
  • Les rouges : Dulse et Nori
  • Les brunes : Wakamé, kombu bretonne, spaghetti de mer et kombu royale
On trouve ces algues également sous forme déshydratée, soit en feuilles ou en paillettes.

Il faut noter que les algues contiennent énormément de minéraux, et oligo-éléments, du fer ainsi que toutes les vitamines, dont la Vit B12, rarement présente dans les végétaux.

Source de protéines végétales sous une forme assimilable, 30g de dulse équivalent à 100 g de viande rouge en termes d’acides aminés.

Les algues contiennent des glucides non assimilables sous forme de fibres douces qui gonflent et qui procurent un sentiment de satiété, facilitant également l’élimination naturelle (action laxative).

Les mucilages ont la propriété de se lier aux déchets toxiques (métaux lourds, résidus de pesticides..) et de les entrainer hors de l’organisme via la voie intestinale.

Je vous propose une recette coup de cœur aux algues pendant mes périodes iodées..! Il s’agit d’un caviar d’algues qui m’a été proposé il y a quelques années sur un stand du  salon bio Marjolaine. Ce caviar peut être associé à des gressins pour l’apéritif.

Recette du caviar d’algues :
Rincer à grande eau, en quantité égale de la laitue de mer, nori et dulsé.
Egoutter. Découper en fins morceaux ou mixer. Incorporer ail, huile d’olive, citron ou jus de gingembre et tamari.

En savoir plus : Algues - Carole Dougoud Chavannes - La Plage Editeur
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| Modifié par
Anne T.
le Nov 17, 2008 17:40 | Lien permanent

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